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锡伯族美食

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手抓羊排

  • 手抓羊排
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  • 手抓羊排
详细介绍
主料:鲜羊排750克。
配料:鸡蛋100克,红椒10克。
调料:植物油1500克(实耗50克),精盐5克,味精5克,花生酱5克,辣椒酱20克,料酒15克,姜10克,蒜籽5克,香葱5克,吉士粉10克,干淀粉25克,香油3克。
制法:
1、将羊排每根砍成5厘米长的段,用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。
2、姜、蒜籽切末,红椒切米,香葱切花。
3、将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣椒酱、干淀粉拌好待用。
4、净锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热,下入浆好的羊排浸炸15分钟,至表面呈金黄色时,捞出沥净油。
5、锅内留底油,下姜、蒜末、红椒米炒香,倒入炸好的羊排翻炒几下,淋香油,出锅整齐地摆入碟内即可。

特点:造型美观,酥香可口。


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