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锡伯族美食

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锡伯族美食

全羊席

  • 全羊席
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详细介绍

  锡伯族称之为"莫尔雪克",意思是"碗里盛的菜肴".这个菜肴是用羊身上的杂碎做的,需要新鲜的羊心,肝,肺,大肠,小肠,肾,羊舌,羊眼,羊耳朵,羊肚,羊蹄,羊血,血清等材料.每种材料做两种带汤的菜,分被盛在16个瓷碗里.不能盛满,随吃随添,始终保持食物温度诱人.每碗菜上要撒少许香菜和葱花,用来装饰和提味.品位时,还配有各种蔬菜腌制"花花菜"和美酒.此席是锡伯族用来款待贵客和亲朋好友的.羊肉汤和羊肉,还有烙得很薄的发面饼子也会伴席端出.会做此席的师傅已经很少了.新疆只有一位在当地电视台采访下做过完整的.


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